FOOD TRAVEL FASHION IN THE WORLD

Per la nostra rubrica dedicata ai manuali di enogastronomia, oggi vi suggeriamo la lettura di un libro ideato per chi ama migliorarsi e creare sempre nuovi piatti in cucina. LA SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD è una vera propria scuola, pensata da Slow Food per avvicinarsi alla cucina nel modo "buono, pulito, giusto", che da anni sta alla base di questa filosofia. Se pensiamo a Slow Food ci vengono in mente, subito il km zero, la sostenibilità, la qualità.  Tutti concetti che hanno dato forma al nuovo modo di intendere il cibo negli ultimi vent'anni. Slow Food promuove e difende la centralità del cibo e il suo giusto valore, divulga le antiche tradizioni agricole ed enogastronomiche nel mondo, s'impegna per la difesa e la tutela della biodiversità.  L'Associazione opera anche nell'ambito della formazione attraverso la creazione della casa editrice Slow Food Editore, il Master in cultura del cibo e il turismo sostenibile di Slow Food presso l'Università delle Sci...

GELATERIA MARAVE' GELATO ALLA MENTA Oggi, per la nostra rubrica settimanale dedicata al gelato, siamo alla Gelateria Marave' di Campo dei Fiori 51 a Roma, insieme al Maestro Gelatiere Emanuele Alvaro, dell'Associazione Italiana Gelatieri, parleremo del Gelato alla Menta.  RICETTA DEL GELATO ALLA MENTA - essenza di Menta bianca - foglie di Menta fresca - zucchero - farina di semi di carubba - latte    FATTORIA LA FRISONA - panna FATTORIA LA FRISONA MENTA La Menta è un'erba perenne, predilige i luoghi umidi, cresce in Europa, Africa e Asia. Una delle specie più conosciute è la Menta piperita, molto profumata, l'essenza è ricca di mentolo.  La  raccolta della menta avviene quando la pianta è  fiorita, della menta piperita viene utilizzata l'essenza per la preparazione di bevande, prodotti dolciari, gelati. La pianta trova anche uso nel settore farmaceutico e  cosmetico, inoltre sono rinomate le sue virtù digestive. https://foodtravelfashionintheworld.blog...

  Sonia Godet ha rilanciato la casa dei profumi nel luglio 2017 a Saint-Paul de Vence, facendo eco al passato solare presente in questi luoghi. Alcuni indizi l'hanno predestinata a riprendere il testimone della famiglia dopo oltre 50 anni di assenza. La passione per il gusto e i profumi è stata trasmessa al nonno dal padre. A sua volta lascia in eredità alla nipote una visione del mondo caratterizzata dall'uso di tutti i sensi.  Al 98, Rue Grande, un edificio storico aspettava un acquirente. Questo spazio, già adibito a stalla nel Medioevo, presentava tutto il patrimonio di una bottega esperienziale. La sua profondità ha permesso a Sonia Godet di creare lì mondi diversi, creando l'incanto dei visitatori, che  così viaggiano nel tempo e si immergono nelle cartoline del secolo scorso.  L'ispirazione della profumeria degli anni '20 è palpabile e l'arredamento è organizzato con mobili e pezzi di famiglia trovati durante i viaggi di Sonia. Nessuna visita è identica i...

  Per la rubrica dedicata ai libri di cucina, oggi vi proponiamo la lettura di Alain Ducasse. Le migliori ricette Dai Grandes Livres de Cuisine. Il libro descrive 300 ricette elaborate dal Maestro dell'alta cucina Alain Ducasse e dai suoi chef. Per gli appassionati di cucina sono state selezionate le ricette di un repertorio internazionale. Questo libro esplora tutte le sfaccettature dei piatti conviviali e popolari. ALAIN DUCASSE Alain Ducasse è uno chef monegasco, opera nei ristoranti Le Louis XV, all'interno dell'Hotel de Paris a Monaco, all'Alain Ducasse di Parigi e al Jules Verne sulla Torre Eiffel. Egli organizza corsi di cucina, pubblica libri di cucina, inoltre collabora con l'Agenzia Spaziale Europea per lo sviluppo dei cibi più adatti agli astronauti. È stato gradito ospite nelle edizioni di MasterChef. La lettura di questo libro è consigliata a tutti gli esperti del settore gastronomico, ma anche per chi desidera cimentarsi in cucina, creando piatti elabo...

Cedro del Mercato di Piazza Campo dei Fiori Roma Mercato di Piazza Campo dei Fiori Roma   GELATO AL CEDRO DELLA GELATERIA MARAVE' A CAMPO DEI FIORI 51 ROMA Oggi, il Maestro Gelatiere Emanuele Alvaro, dell'Associazione Italiana Gelatieri ci propone il Gelato al Cedro, in collaborazione con la Gelateria Marave' di  Campo dei Fiori 51 a Roma. Andiamo a scoprire insieme la ricetta e la storia del cedro. RICETTA DEL GELATO AL CEDRO - polpa di cedro - acqua minerale naturale - farina di semi di carruba - gomma di tara - zucchero IL CEDRO Il cedro è un albero da frutto e appartenente alla famiglia delle Rutacee, la pianta proviene dall'Asia Minore, giunse in Europa in tempi remoti. Quando il frutto è maturo è di colore giallo, la buccia si presenta molto ruvida e spessa,  le sue dimensioni possono raggiungere i 20 o 30 cm.  In Italia, il cedro è coltivato in Calabria, nella riviera denominata Riviera dei Cedri, dove vi sono diverse località, adibite alla coltura del cedro, ...

GUCCI      GUCCI OSTERIA è ubicata a Piazza della Signoria numero 10 a Firenze, il celebre ristorante porta la firma di Massimo Bottura. Lo spazio di Gucci Garden comprende il Museo Gucci, la boutique, la libreria e il ristorante. Il design è elegante ed è stato curato da Gucci Alessandro Michele, le porcellane sono Richard Ginori, il raffinato dehor, durante la bella stagione è un piacevole luogo di ristoro e s'affaccia su una delle più belle piazze di Firenze.  Lo Chef è Karime Lopez, che cucina con grande sensibilità, coinvolgendo tutti i sensi, s'ispira ai sapori, alle conoscenze italiane e ai luoghi speciali, che le stanno a cuore. I migliori prodotti toscani ed italiani sono alla base della Gucci Osteria. Anche la storica location è fonte d'ispirazione, le sfumature, i colori degli storici palazzi fiorentini, emblemi della città d'arte. Il menù di Karime si ispira alla sua carriera internazionale e all'esperienza del suo team, così come alla sua passione per l...

GELATO AL GUSTO LETTERARIO:  IL GATTOPARDO GELATO ARTIGIANALE FASSI   IL GELATO  GUSTO LETTERARIO: IL GATTOPARDO Andrea Fassi e la Scuola di scrittura Genius propongono ogni mese un gusto letterario ispirato da un romanzo e rielaborato  in chiave di gelato.   Questo mese Il Gattopardo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa diventa un gelato al fior di latte con infuso di cannella, scaglie di cioccolato fondente e zucchero grezzo. Il gelato è ispirato a una sontuosa descrizione che l'autore fa di un banchetto nobiliare, nel quale non solo il sapore dei cibi ha la sua importanza, ma anche il loro aspetto e la loro presentazione. È proprio durante la cena organizzata nell'occasione della riapertura annuale del palazzo di Donnafugata che appare la figura di Angelica, di cui il principe Fabrizio Salina si innamora. IL PALAZZO DEL FREDDO E LA SUA STORIA Il Palazzo del Freddo si trova a Roma in Via Principe Eugenio 65/67. Qui grazie a tour personalizzati  potrete conosce...

  La GIORNATA NAZIONALE DELLA CULTURA DEL VINO E DELL'OLIO, quest'anno si svolgerà il 7 maggio 2022, è stata ideata dall'Associazione Italiana Sommelier nel 2011, per valorizzare due dei più importanti e rappresentativi prodotti italiani nel mondo. La Giornata è diventata un'occasione di collaborazione tra le Istituzioni, in coerenza con gli obiettivi del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza e dell'Agenda 2030 dell'ONU. La Dieta mediterranea, gli antichi mestieri, la coltivazione dell'olio e della vite sono tradizioni tramandate da generazioni e testimoniano  la storia e l'immagine dell'Italia. Coinvolgere le studentesse e gli studenti in questo progetto significa promuovere la cultura del nostro Paese, fare conoscere ai giovani due straordinari prodotti del settore agroalimentare. Insegnando ai giovani il loro valore, tuteliamo e promuoviamo il nostro patrimonio culturale materiale e immateriale, a partire dalla Dieta mediterranea, oltre che i no...

A TAVOLA CON I GRANDI CUOCHI Per la rubrica dedicata ai libri di cucina, oggi vi vorremmo suggerire la lettura di un libro utile e molto interessante "A TAVOLA CON I GRANDI CUOCHI. LA NOSTRA CUCINA A CASA TUA". Gli chef stellati condivideranno con i lettori le loro ricette, fornendo preziosi consigli, imparare dai migliori è sempre stimolante, anche per chi cucina solo per passione.  I famosi cuochi hanno realizzato un menù di tre portate facili da ripetere a casa vostra. Per poter dire "Oggi, preparo un pranzo da grande chef".  Un team di esperti di gastronomia sarà al vostro servizio per guidarvi nella realizzazione delle loro ricette. 78 Chef proporranno 227 ricette per portare la cucina d'autore a casa vostra. Un libro unico, ispirato dall'esperienza maturata alle Tavole Accademiche  e all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenza. Grazie a questo  volume, gli appassionati di cucina avranno l'opportunita' di apprendere nuove tecniche cu...

  GELATO ARTIGIANALE DELLA GELATERIA MARAVE' A PIAZZA CAMPO DEI FIORI 51 ROMA GELATO MANDORLA THAI GELATO MANDORLA THAI DEL MAESTRO GELATIERE EMANUELE ALVARO Oggi, siamo nella splendida cornice di Campo dei Fiori, alla Gelateria Marave', qui la nostra rubrica settimanale dedicata al gelato prosegue e insieme all'esperto, il Maestro Gelatiere Emanuele Alvaro, dell'Associazione Italiana Gelatieri, parleremo del Gelato Mandorla Thai. RICETTA DEL GELATO MANDORLA THAI - latte fresco della FATTORIA LA FRISONA - panna della FATTORIA LA FRISONA - farina di semi di carruba  - farina di semi di guar - zucchero - cannella - mandorla di Toritto Quando viene creata la ricetta di un gelato, vi sono molteplici fattori da considerare, essa può nascere da una sensazione emotiva oppure da un'idea, dopodiché si sviluppa la ricetta. Il Gelato Mandorla Thai è composto da un gelato a base di latte con mandorla pura al 100%, non tostata di Toritto, da un crumble al profumo di combava  e d...

  GELATO CIOCCOLATO FONDENTE E LIQUORE AL CARCIOFO  MENU DI NONNA BETTA AL FESTIVAL DEL CARCIOFO I MAESTRI GELATIERI CLAUDIO E DOMENICO DELL'ASSOCIAZIONE ITALIANA GELATIERI AL FESTIVAL DEL CARCIOFO GIGGETTO A VIA  DEL PORTICO D'OTTAVIA 21 ROMA FESTIVAL DEL CARCIOFO ROMANESCO A VIA DEL PORTICO D'OTTAVIA ROMA Nei giorni 6/7/8 aprile 2022, in Via Portico d'Ottavia si è svolta la prima edizione del Festival del carciofo romanesco. Il giorno dell'inaugurazione è stato offerto un gelato al cioccolato realizzato con la crema di carciofi, grazie ai Maestri dell'Associazione Italiana Gelatieri. All' evento erano presenti gli assessori del Comune di Roma Sabrina Alfonso (agroalimentare), Alessandro Onorato (Turismo), Valter Giammaria (Confesercenti) e Claudio Pica (Fiepet). La manifestazione ha voluto condividere con i cittadini e i turisti la storia, le antiche tradizioni gastronomiche della cucina ebraico-romanesca. IL CARCIOFO ROMANESCO Il carciofo romanesco è cons...

Per la rubrica dedicata ai libri di cucina, vi proponiamo "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene" di Pellegrino Artusi, la prefazione è di Massimo Bottura, edito da Giunti. Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro di lunghi anni e innumerevoli viaggi, Artusi resta il libro più famoso e letto della cucina italiana. Grandi chef dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. Un'opera che esalta il piacere di mangiare bene, la convivialità. In questa edizione la presentazione è affidata ad una voce d'eccezione: Massimo Bottura, chef tra i più stimati a livello internazionale. PELLEGRINO ARTUSI Nato a Forlimpopoli nel 1820, nel 1852 si trasferì con la famiglia a Firenze, dove si dedicò all'intermediazione finanziaria e poté seguire la sue passioni: la letteratura e la cucina. Visse di rendita grazie ai possedimenti familiari e comprò una casa in Piazza D'Azeglio a Firenze, dove visse fino alla mor...

UOVA DI CIOCCOLATO DEL MAESTRO EMANUELE ALVARO CIOCCOLATINI ASSORTITI ALLA GELATERIA MARAVE' A CAMPO DEI FIORI 51 La Pasqua celebra la Risurrezione di Gesù, durante il periodo pasquale, vi è l'usanza di regalare uova di cioccolato. Questa tradizione si è sviluppata nel tempo, poiché all'inizio si donavano semplici uova, con il guscio decorato.  Gli antichi manuali di cucina ci hanno tramandato numerose ricette e pare che le origini dell'uovo di cioccolato siano riconducibili a Luigi XIV, il Re Sole, il quale  fece creare un raffinato uovo di crema di cacao dal maestro pasticcere di corte. Durante il regno di Luigi XIV, tutta l'Europa era influenzata dalla cultura francese. La lingua in uso nelle corti europee, tra gli ambasciatori era francese e anche lo stile della cucina francese fu caratterizzato dalla personalità artistica del Re Sole.   Però ,   la tradizione di regalare le uova a Pasqua è molto più antica e risale al Medioevo.  Mentre  nell'antic...

LA DOLCEROMA A VIA DEL PORTICO D'OTTAVIA ROMA LA PIZZA EBRAICA DELLA PASTICCERIA "LA DOLCEROMA" La Dolceroma si trova in Via del Portico d'Ottavia al numero 20, qui conosciamo Stefano Ceccarelli, che dopo vari apprendistati in Austria e in America decise di aprire la Dolceroma, un piccolo laboratorio nella Capitale, così riuscì ad affinare l'arte della pasticceria. Stefano ci presenta la sua tradizionale pasticceria viennese e americana. Quando entri in questa antica pasticceria sei avvolto dal profumo dei loro dolci, sapori antichi e tradizionali. Troverete lo zucchero di fiori di cocco, i migliori cioccolati,  la loro pasticceria è realizzata con grano saraceno, farine di qualità, inoltre, potrete gustare il formaggio fresco  topfen. Dall'Austria importano la panna e lo yogurt. Nel Waldviertel, zona di antiche foreste tra il Danubio e la Boemia, ci sono le migliori coltivazioni d'Europa di papavero grigio, che viene utilizzato per i dolci viennesi. Le me...

C'è tempo fino al 22 aprile per iscrivere i campioni di Spirits e liquori allo SPIRITS SELECTION by CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES, l'unico concorso itinerante internazionale al mondo, alla sua 23' edizione, che si terrà quest'anno dal 20 al 23 giugno 2022 nell'arcipelago di Guadalupa, perla dei Caraibi, nota per la sua importante produzione di rum agricolo. Le informazioni relative e i form per iscrivere i campioni al Concorso le trovate al link: https://spiritsselection.com/It/iscrizioni/ Il referente per l'Italia di Spirits Selection, Carlo Dugo dichiara: "Ottenere una medaglia allo Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles è un'affermazione della qualità della propria produzione, che viene confermata da tavolo di giurati internazionali. Una vera e propria porta di accesso privilegiata all'esportazione del prodotto in tutti quei Paesi, che desiderano entrare in contatto con l'eccellenze italiane". Spirits Selection è organizzato...

  LASAGNA AI CARCIOFI La lasagna al forno è costituita da una sfoglia di pasta all'uovo sagomata in fogli rettangolari detti lasagne. La pasta viene bollita e disposta a strati, separata da una farcitura, che può variare in base alle ricette regionali. La storia gastronomica ci riporta indietro nel tempo, grazie ad un antico manuale di cucina "Liber de coquina" redatto alla fine del Duecento, in latino volgare alla corte Angioina di Napoli. L'antico ricettario descrive "de lasanis", che veniva bollita in sottili quadrati di pasta disposti a strati e alternati da formaggio e spezie. Numerose sono le varianti regionali della lasagna, tra queste vi è la lasagna ai carciofi. La lasagna ai carciofi è una variante vegetariana, ideale nella stagione primaverile. Nella Capitale, al Ghetto Ebraico potete gustare questa ricetta nei ristoranti del quartiere. CARCIOFO ALLA GIUDIA Un piatto tradizionale della cucina giudaico-romanesca, è certamente, il Carciofo alla Giud...